Moderne Kellertechnik zur Qualitätssteigerung

Bei einem Spontanbesuch im Weingut Max Schell in Rech hatten wir die Gelegenheit eine moderne Kellertechnik kennen zu lernen. Die Maischevergärung in einem geschlossenen Holzfaß mit innenliegenden Edelstahlschaufeln ersetzt die offene Maischegärung in großen Behältnissen. Das Resultat sind farbintensivere, komplexere und hochwertigere Rotweine, in diesem Fall der Spätburgunder (Pinot Noir) aus der Weinbergslage "Ahrweiler Rosenthal". Die Gärung dauert ca. 20 Tage und anschließend reift dieser Wein ca. 24 Monate in neuen Barriques. Bis der Wein in den Verkauf kommt vergehen also noch einige Monate. Wir freuen uns sehr darauf...